Quiche lorraine czyli placek lotaryński wywodzi się z północno-wschodniego regionu Francji – Lotaryngii. Bardzo popularne danie w Stanach Zjednoczonych, podawane w czasie lunchu i na przyjęciach koktajlowych.

Potrzebne składniki (6 porcji).

Na ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- 100g masła,
- 100g smalcu,
- ½ łyżeczki soli,
- 3 łyżki zimnej wody.

Na farsz:
- ok. 200g bekonu,
- 1 ½ szklanki śmietany,
- 1 ½ szklanki startego ostrego sera,
- 3 jajka,
- sól, pieprz, tabasco (kilka kropel, zależnie od tego jak ostry jest ser).

Wykonanie:
Przesianą mąkę z solą wyrobić z posiekanym nożem tłuszczem, dodając co chwilę zimną wodę. Wyrobione na gładko ciasto uformować w kulę i wstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto i rozłożyć je w głębokiej (w trakcie pieczenia wierzch bardzo rośnie), okrągłej formie (o średnicy około 22 cm) tworząc brzeg na 2 cm. Formę można uprzednio nasmarować masłem i obsypać bułką tartą lub mąką. Ciasto nakłuć widelcem, włożyć do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i podpiec (nie zrumienić) przez około 10 minut. Następnie na wystudzonym cieście ułożyć pokrojony w kostkę bekon i posypać tartym serem. Na to wylać roztrzepane jajka ze śmietaną i przyprawami. Całość piec przez około 10 minut w temperaturze 220 stopni C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze około 15 minut. Podawać na gorąco.