Wstęp
Sporządzenie Chili con carne nie jest zbyt trudne i czasochłonne, a może stanowić ciekawą alternatywę dla typowo polskich dań obiadowych. Jak większość potraw kuchni meksykańskiej, również to jedzenie powinno być ostre, jednak jeśli nie lubisz piekących dań wystarczy, że zmniejszysz ilość ostrych przypraw podanych w przepisie.

Składniki na 4 osoby
- Duża (lub dwie małe) puszka pomidorów bez skórek.
- Jedna puszka (około 500g) fasoli czerwonej.
- Pół kilo mięsa mielonego (najlepiej mieszanego, lub wołowiny).
- 1-4 (wedle upodobań) ostrych papryczek bez nasion. Zamiennie może być ostra papryka w proszku.
- 2 duże ząbki czosnku.
- 2 cebule średniej wielkości.
- Szklanka bulionu.
- 2 łyżki oleju.
- Łyżka koncentratu pomidorowego.
- Sól, pieprz

Przygotowanie
Jeśli używamy świeżych papryczek chili to musimy je pokroić na kostkę grubości ziarna kukurydzy. Podobnie rzecz się ma z cebulą i czosnkiem. Też je kroimy na drobną kostkę. Szukujemy sobie rondel i podgrzewamy w nim oliwę. Następnie wrzucamy do niego czosnek i cebulę i je smażymy, aż się zeszklą, czyli jakieś 3 minuty.
Po tym czasie dorzucamy mielone mięso i smażymy około 10 minut często mieszając.
Pomidory rozgniatamy na papkę.
Po podsmażeniu mięsa dodajemy do niego pomidory, papryczki, odsączoną fasolę, koncentrat, bulion, sól i pieprz. Po wymieszaniu wszystkich składników próbujemy i w razie potrzeby dosalamy lub w inny sposób przyprawiamy, aby polepszyć smak.
Gotujemy wszystko razem do czasu, gdy zrobi nam się sos. Jeśli nie będziemy przykrywać garnka to szybciej bulion wyparuje, a więc i szybciej będziemy mogli zasiadać do stołu.