Lasagne bolognese to tradycyjne włoskie danie. Jego podstawę stanowi makaron „lasagne”, czyli specjalne prostokątne kluchy, oraz sos bolognese – pomidorowy sos z mielonym mięsem, przyprawami i dodatkami według uznania.
Potrzebne składniki (na cztery osoby).
- paczka makaronu „lasagne”,
- 30 dag mięsa mielonego (wieprzowe, wołowe lub wieprzowo-wołowe),
- 2 puszki pomidorów,
- do sosu można dodać 3-4 pieczarki,
- włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera)
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
- sól, oregano, bazylia, tymianek,
- 1 ½ szklanki sosu beszamelowego,
- 1 ½ szklanki tartego sera (najlepsza będzie mieszanka pół na pół sera goudy i mozarelli, ale można też dodać parmezanu),
- 2 łyżki masła.
Sos beszamelowy.
W rondelku roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy ½ szklanki mleka i energicznie mieszamy trzepaczką. Do gęstniejącego sosu dolewamy jeszcze jedną całą szklankę mleka i też szybko mieszamy trzepaczką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i kiedy sos ma postać gęstej śmietany ściągamy z ognia.
Sos bolognese.
Mięso z rozdrobnionym czosnkiem podsmażamy na oliwie przez około 15 minut. W czasie smażenia rozdrabniamy mięso na jak najmniejsze kawałki. Następnie do podsmażonego mięsa wlewamy pomidory, dodajemy poszatkowaną włoszczyznę, doprawiamy solą, oregano, bazylią, tymiankiem i wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Sos powinien dusić się około 40 minut (tradycyjnie bolognese dusi się nawet 3 godziny).Kiedy sos już trochę przestygnie dodajemy do niego tarty ser i mieszamy.
Lasagne.
Makaron gotujemy na półmiękko we wrzącej osolonej wodzie i odcedzamy.
W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem, układamy na przemian: warstwę sosu bolognese, warstwę makaronu, warstwę sosu beszamelowego i znowu sos bolognese… i tak do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być sos bolognese, na wierzch posypujemy jeszcze odrobiną tartego sera. Danie zapiekamy w piekarniku w temp. 180 st. przez około 40 minut. Podajemy gorące.
|
