Latem, kiedy sezon ogórkowy w pełni, z chęcią chrupiemy małosolne ogórki… a jak je zrobić?
Potrzebne składniki - podaję ilość składników na 4 l garnek, ale można dowolnie sobie przepis zmodyfikować :
- ok. 2 kg młodych, raczej drobnych, twardych ogórków,
- kilka gałązek kopru (razem z kwiatami),
- 1-2 liście chrzanu,
- kawałek korzenia chrzanu,
- 6-8 ząbków czosnku,
- ok. 3 łyżki soli,
- ok. 2 l wody.
Oprócz tego potrzebne będą: duży kamienny garnek lub spory słój, mały talerzyk do położenia na wierzch i coś do obciążenia np. kamień, aby talerzyk przycisnąć.
Przygotowanie.
Ogórki dokładnie myjemy. Można odciąć im końcówki, wtedy szybciej wykisną. Płuczemy pod bieżącą wodą gałązki kopru i liście chrzanu. Czosnek obieramy i każdy ząbek kroimy na pół. Teraz ciasno układamy w garnku lub słoju warstwami: ogórki, koper, liście chrzanu i ząbki czosnku. Nie zapomnijmy też w jednej z warstw umieścić korzenia chrzanu. Wodę zagotowujemy z solą i studzimy. Kiedy już wszystko ułożyliśmy w słoju, to całość zalewamy schłodzoną, słoną wodą tak, aby wszystkie ogórki były zalane solanką. Na wierzch kładziemy talerzyk dnem do góry i obciążamy kamieniem, odstawiamy w ciepłe miejsce. Ogórki kisną z reguły 2-3 dni, ale można je podjadać już na drugi dzień, kiedy są na pół ukiszone. Jeśli zalejemy ogórki gorącą, słoną wodą szybciej zakisną.
Takie małosolne ogórki świetnie gaszą pragnienie w upalne letnie dni.
|
