Potrzebne składniki (na 4 osoby):
- spory kawał karkówki, taki żeby wyszły z niego co najmniej 4 kotlety o grubości ok. 1,5cm,
- 3-4 duże cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oleju,
- ½ szklanki wody,
- 2 liście laurowe
- 2 ziarenka ziela angielskiego,
- pieprz, przyprawa do mięs (np. delikat), ostra papryka, vegeta, majeranek, suszona natka pietruszki.
Przyrządzenie karkówki.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą i porcjujemy na kotlety o grubości ok. 1,5cm. W głębokim, dużym rondlu umieszczamy masło, olej i wodę. Następnie układamy mięso, tak żeby przykryło cały spód. Mięso obficie posypujemy przyprawami (pieprz, przyprawa do mięs, ostra papryka, majeranek, suszona natka pietruszki), dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Następnie na przyprawionym mięsie układamy pokrojony w plasterki czosnek , a na to pokrojoną w plasterki cebulę. Cebulę posypujemy z wierzchu vegetą. Przykrywamy rondel pokrywką i wstawiamy na ogień. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum i całość dusimy ok. 50 minut. Na 10 minut przed końcem duszenia odkrywamy pokrywkę żeby woda mogła odparować. Karkówkę podajemy na ciepło, najlepiej z puree z ziemniaków i surówką.
|
