Co to jest Yerba Mate?
Yerba Mate to zmielone, suszone liście i gałązki ostrokrzewu paragwajskiego. Roślina ta rośnie w Ameryce Południowej, między 12 a 33° szerokości geograficznej. Ostrokrzew paragwajski to drzewo, którego wysokość dochodzi do 15 metrów (przeważnie ma jednak około 7 metrów). Do produkcji Yerba Mate wykorzystuje się liście i gałązki.
Jako pierwsi na świecie Yerba Mate stosowali Indianie z plemienia Guarani.
Jak działa Yerba Mate?
• zwalcza objawy zmęczenia i senności; pobudza ciało i umysł; poprawia koncentrację; redukuje stres;
• stymuluje pracę układu nerwowego i serca; reguluje ciśnienie krwi;
• zwiększa odporność organizmu;
• pozytywnie wpływa na przemianę materii i trawienie;
• dzięki substancjom odżywczym daje uczucie sytości; zmniejsza pokusę sięgania po słodycze;
• jest źródłem witamin (m.in. A, B1, B2, C) oraz soli mineralnych;
• nie powoduje uzależnienia.
Co będzie potrzebne: 1. Naczynie z którego będziesz pić – najlepiej gdy jest to oryginalna Guampa, Matero (wykonane z tykwy lub z drewna i okute w metalową obudowę) lub ceramiczne Mate. Oczywiście, jeśli nie dysponujesz takim naczyniem, możesz użyć zwykłego kubka ceramicznego lub szklanki. 2. Bombilla – czyli rurka, przez którą pije się Yerba Mate. Na jej końcu znajduje sitko, które ma zapobiegać wciąganiu fusów. Bombilla może być drewniana (najczęściej bambusowa), metalowa ze stali nierdzewnej, niklowana lub srebrna. 3. Woda. 4. Yerba Mate – której odmian jest bez liku. Różnią się od siebie smakiem, grubością mielenia liści i gałązek oraz składem (mogą zawierać miętę, cedron, anyż itd.).
Jak przyrządzić Yerba Mate? 1. Do naczynia nasyp Yerba Mate (około ¾ pojemności naczynia). Na początek jednak może się okazać to za dużo, gdyż smak Yerba Mate będzie bardzo intensywny, dlatego jeśli jesteś początkującym „mateistą” spróbuj trochę mniejszej dawki – np. 6-8 łyżeczek lub ½ pojemności naczynia. 2. Następnie zakryj dłonią otwór naczynka, odwróć je do góry dnem i kilkukrotnie wstrząśnij, tak aby najdrobniej zmielone kawałki listków i pył opadły na dół (w stronę dłoni). Dzięki temu, po odwróceniu na dnie naczynka znajdą się grubiej zmielone kawałki suszu, które zatrzymają się na sitku Bombilli (pył i drobno zmielony susz może przedostawać się przez sitko). 3. Odwracając z powrotem naczynko staraj, by susz ułożony był ukośnie, tak żeby możliwe było wsadzenie Bombilli w miejsce gdzie jest go mniej. Od momentu kiedy już włożysz rurkę do ostatniego łyka Yerby – nie ruszaj jej i nią nie wierć, a tym bardziej nie próbuj mieszać Yerby, bo sitko może się zatkać. 4. Teraz zalej Yerbę wodą kierując strumień na Bombillę. Ważne jest by woda miała temperaturę nie wyższą niż 80oC. Gotując wodę staraj się nie doprowadzić jej do wrzenia, a jeśli już się tak stanie odczekaj (około 3 minuty) by trochę ostygła. Pamiętaj, że zalana wrzątkiem Yerba traci swój smak i „moc”. 5. Po zalaniu należy odczekać cierpliwie kilka minut, by susz wchłonął wodę. 6. Następnie dolewamy wody i możemy się rozkoszować niepowtarzalnym smakiem dobrze przyrządzonej Yerba Mate. 7. Wody można dolewać kilkakrotnie – do momentu, aż Yerba zacznie tracić smak. 8. Jeśli chcesz urozmaicić smak Yerby, wystarczy, że na wierzch położysz odrobinę miodu, cukru lub dodasz kilka kropel cytryny i zalejesz je wodą.
Jak przyrządzić Terere?
Terere to po prostu Yerba Mate na zimno. Proces przygotowania różni się tylko tym, że susz zalewa się zimną wodą (im zimniejsza tym lepiej!). Terere jest świetna na upały!
Na filmie można zobaczyć jeden ze sposobów przygotowania Yerba Mate.
Przed pierwszym użyciem należy przeprowadzić proces Currado.
1. Najpierw wyskrob i dobrze oczyść wnętrze tykwy. Następnie umyj ją pod bieżącą wodą.
2. Nasyp do tykwy Yerba Mate (około ¾ pojemności naczynia) i zalej wrzątkiem.
3. Odstaw tykwę na 24 godziny.
4. Po 24 h opróżnij tykwę i dobrze oczyść jej wnętrze.
5. Nasyp do tykwy Yerba Mate (około ¾ pojemności naczynia) i zalej wodą o temp. nie wyższej niż 80oC.
6. Odstaw tykwę na 24 godziny.
7. Po 24 h opróżnij tykwę i dobrze oczyść jej wnętrze. Tykwa jest gotowa do użycia.
Jak dbać o tykwę…
Należy pamiętać o tym, żeby tykwa nie spleśniała i nie zawilgotniała. W tym celu nie powinno się zostawiać na dłuższy czas resztek Yerba Mate w tykwie. Najlepiej po wypiciu od razu umyć tykwę i odłożyć by dobrze wyschła.
Tykwy nie należy myć przy użyciu detergentów.
